Kold ærtesuppe og spareribs med hjemmelavet barbecuemarinade med lakrids og chili

Som jeg skrev tidligere på ugen, måtte jeg finde tid til at lave onsdagens ærtesuppe. Det blev til aften, og hvilken nydelse. Ærtesuppen er nem at gå til og hvis man nu som jeg snyder med frosne ærter frem for helt friske, går det hele som en leg.
Ærterne blev blancheret og blended sammen med mynteblade, honning, salt og peber samt blancheringsvand fra ærterne. Suppen skulle nu blot afkøles i køleskabet. Ved serveringen kunne vi have tilsat en skefuld skyr, hvilket vi undlod i dag. Smagen var virkelig dejlig sommerlig.

Den første tanke, som kom til mig til morgen var, at jeg skulle ud og lave marinade. Den så jeg frem til. Jeg er godt klar over at det er gårsdagens spareribs, som jeg kom til at lave til aften. Fiskehandleren havde heldigvis ikke pighvar i fredag. Heldigvis skriver jeg, fordi vi ikke lige havde lyst til fisk til aften efter fredagen mislykkede fiskefileter.

Det at der stod lakrids under ingredienserne til barbecuemarinaden, havde gjort mig spændt pÃ¥ resultatet af smagen. Jeg hører til dem, som bare elsker lakrids. I dag skulle lakridspulver blandes med anis, koriander, chili, sherryeddike, ketchup brun farin, æble og løg. Lækkert lækkert. Det hele røg i min “minihakker” og smurt pÃ¥ spareribsene. Der stÃ¥r i opskriften at de skulle trække 12 timer tildækket i køleskabet, men at man ikke altid kan være i god tid. De marinerede 9½ time hos mig, før de fik ½ time i ovnen. Jeg havde ikke fÃ¥et givet dem et opkog, inden de blev marineret, derfor fik de lidt længere tid i ovnen.

Johannes var helt klar i mæglet, da han bekendte, at jeg helt klart godt måtte lave dem igen. Der blev serveret kartofler til og blot et fad med finger grøntsager. Råt men godt!

Dette indlæg blev udgivet i Uncategorized. Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort.


− tre = 5

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>